Eclipse標準プロパティ・ファイル・エディタ

• Eclipseでは *.properties がデフォルトでプロパティ・ファイル・エディタに関連づけられている
• *.propertiesファイルのエンコードはデフォルトで「デフォルト(内容から判断する:ISO-8859-1)」

なので、hoge.propertiesとか作って日本語書いても、保存してもう一回開いたら文字化けなのです。